看了关于吐司的标准配方，配方中写的不是克数，而是百分比，有点疑惑，在实操中要自己换算吗？新手觉得有难度。by 新 may
SansanL：不需要换算，百分比是为了量产能更容易计算。配方中这些都是食材之间的比例，所以用的时候将百分比这个单位去掉，改成克，就看得懂了。
介绍一些适合一岁小宝宝吃的简单做法的面包蛋糕咯～ by 熊酱Samaღ˘
SansanL：一岁小宝宝尽量不要吃太高油糖的点心，简单的家庭面包卷或味道比较干净的白吐司会是比较好的选择，下面是两种白吐司的配方，其中日式白吐司的口感会更软一点：
▲ 酵母添加物 (Yeastfood)*1：此处使用的是标准，维他命 C 含量在 0.6%。
蛋糕的话可以做戚风蛋糕或者一些加了粗粮的饼干，都挺容易的，下厨房都可以搜到方便的食谱。
求减肥面包！ by 梨
想做健康一点的面包～ by Cat
你好，我初学做面包，想自己做全麦面包，怎么做才能味道好还热量低呢？by Bonnie
SansanL：世界上的面包种类有无数种，大部分是高油高糖的，还有一些没用到油和糖，像法棍就是。想要减肥或是吃得健康，可以尝试法棍这种无油无糖的会比较健康。
但实话说，热量低又好吃的东西还是少的。蛋糕和好吃面包的风味主要也是依靠油糖的。要么让自己的味觉去习惯，要么偶尔放纵一下，不然就只能忍着馋虫吃健康食品了。
做蛋糕的奶油除了买现成的淡奶油打发还有别的用食材直接做出来的方法呢？想自己做面包少放或不放黄油、油会影响制作吗？by keira
少油少糖会影响面包的成功制作吗？by Cat
SansanL：烘焙是非常精准的作业，一般的好配方都是经过很多次试验定下来的，如果随意改配方中的食材，是会影响出品的品质的，无法保证配方的可用性，只能自己不断的调试。
与奶油相同质地的还有椰浆椰奶蛋白，但是它的稳定性不好，要裱花的话，还是得用奶油。
最近欧包很热卖，想请问欧包和普通面包到底区别在哪里，自己可以在家做欧包吗? by miki
SansanL：可以自己做的，欧式面包就是面包的一种，他们也是挺普通的面包，但由于早前国内的烘焙业多是日式、台式的面包，所以少油少糖、用粗粮坚果的欧式面包就变得新颖健康了。欧式面包在家就能做，而且比大家眼里「普通的面包」可能更简单。
没有面包机，靠手揉面又累又费时间，有没有免揉面包（吐司）的食谱呀？谢谢！by Jasmine
SansanL：木有。
❷原料选择
麦淇淋，起酥油这些东西不是不健康吗？如果在家里也用这些添加剂，那还有什么意义呢？by 芝麻姐姐
SansanL：家庭烘焙也基本买不到这些人工黄油的，所以不用担心。如果食谱里写了它们，那你在家里用无盐黄油来代替就行。
烤全麦面包可以直接用全麦粉不用高筋粉了吗？如果用全麦粉会不会发不起来？by 梓辰
用超市卖的普通面粉可以做面包吗？by 秋水伊人
SansanL：全麦粉起不了面筋，全部用全麦粉做不出来的。如果要做的面包，还是需要高筋粉。超市里的普通面粉如果是饺子、包子那种，是不可以的。买的时候要看清标签。
❸揉面技巧
