今年留上海过年，年前爸爸买了羊肉寄给我，叮嘱我自己也要好好过年好好吃饭！ 老家过年都会烧羊肉吃，北方的羊肉味道更棒，清炖红烧都很好吃，今天自己烧了红焖土豆羊肉，味道很棒，很有家的味道。 这道菜作为日常荤菜也是不错的选择，过年餐桌必备，可以做一次试试看，会爱上它❤️！
By yo_77
用料
- 羊肉 300克
- 土豆 1个
- 大葱 3段
- 蒜 3瓣
- 姜 4片
- 干辣椒 1个
- 冰糖 适量
- 香叶 2片
- 桂皮 2块
- 花椒 10粒
- 高汤 3大勺
- 食盐 6克
- 酱油 3勺
- 料酒 3勺
做法步骤
1、准备食材： 羊肉切块，冲洗干净，土豆削皮滚刀切块； 我选的羊肉是羊羔肉，比较好烧，肉也比较嫩，直接铁锅焖就可以了，如果肉比较老可以选用电压力锅； 羊肉选肥瘦相间的刚好，如果太瘦红烧的话香味没有那么浓郁。 羊肉换羊排也是可以的，还可以加点胡萝卜和土豆一起； 再准备好葱、姜、蒜、桂皮、干辣椒、香叶、花椒、冰糖。
2、起锅热油，小火将冰糖放入，慢慢搅拌至融化成焦糖色，会起一点烟，如果温度过高，烟比较大可以稍关火冷一下，否则肉颜色会有点黑。
