先来做蒜醋汁
蒜末 30公克，白醋 5大匙，盐 1/4茶匙，细砂糖 3大匙
作法：将所有材料拌匀即可。
用料：市售烧鸡 1/4只，小黄瓜 1根，蒜醋汁 3大匙
作法
1.小黄瓜去头尾，拍破后切粗条；烧鸡去骨后切粗丝。
2.小黄瓜垫盘底，铺上烧鸡肉，再淋上蒜醋汁拌匀即可。
十六、洋葱拌木耳
用料：黑木耳150克，洋葱半个，柿子椒半个，红椒半个，花椒1小勺，干辣椒2个，食盐1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺。
做法：
1、洋葱，青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下。
2、把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味。
3、把木耳，洋葱，青红椒和料汁(盐，生抽，醋)搅匀，倒入煸香的油，翻均匀即可。
十七、凉拌莴笋
食材：莴笋、盐、蒜蓉、干辣椒、香油。
做法：
1、莴笋洗净去皮，切丝。
2、加少许盐腌制15分钟，挤出水分，拌上少许香油。
3、锅热少许油，放入蒜蓉、干辣椒炒香。
4、淋在莴笋上即可。
十八、蒜苗拌牛肚
先来做川椒汁
酱油 2大匙，细砂糖 1茶匙，凉开水 1大匙，辣油 2大匙，蒜末 20公克，葱花 20公克，花椒粉 1/4茶匙，辣椒粉 1/4茶匙
作法：将所有材料混合拌匀即可。
再来做蒜苗拌牛肚
用料：牛肚 1个（约700公克），蒜苗 100公克，葱 2根，姜 20公克，米酒 30cc，调味料川椒汁 2大匙，
卤汁材料：万用卤包 1个，水 1500cc，酱油 450cc，葱 2根，姜 50公克，细砂糖 100公克，料理米酒 50cc
作法
1.取汤锅，将卤汁材料的葱、姜拍松放入锅中，再将其余材料入锅，开火煮滚后转小火，滚约5分钟至香味散发备用。
2.煮一锅水，待水滚后放入材料拍松的葱、姜及料理米酒。
3.续放入牛肚，水滚后转小火煮约1.5个小时后倒掉水，取出牛肚洗净备用。
4.将作法1的卤汁倒入锅中煮开，加入牛肚，以小火煮滚约30分钟后关火浸泡30分钟，再取出放凉切片。
5.将作法4的牛肚放入盘中，蒜苗切斜片铺至牛肚上，淋上川椒汁即可。
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