老式凸鏊子糊煎饼,张掖家庭老式鏊子煎饼教程

70年代的女子如果不会烙煎饼，都找不到婆婆家。面糊这个调的比较稀薄，因为我们要用刮板刮，如果是用面团抱着滚的方式，那个面要相对硬一点。

过去做煎饼都是烧秸秆或者果木枝，做菜煎饼的后来开始用煤球、液化气，或者是电了，而且购买非常方便，这个是电鏊子，相隔一个月没有用，所以要先试锅，少用一点油擦干净，然后几个煎饼测试一下，头几个烙的并不好。

面糊用勺子要到鏊子上，用刮板快速的沿着外圈赶，别看大娘很容易就推了一圈，没点技术还真走不出来，要么面糊赶到鏊子外面去，要么就靠不到边上，非常急人。