右：舟山本地小眼睛带鱼
同样重量下，舟山带鱼要比其它带鱼要更窄、更厚；
吃起来也更肉嫩、味鲜、细腻。
所以它一上岸就是抢手货，通常只能在高端餐厅或者著名的海鲜大排档吃到，相当奢侈了！
这还不够，我们还会去头去内脏，经层层清理，只留中间的黄金躯干，损耗很要命啊...
因为无法机器切割
只能人工去头去尾，费时费力
小黄鱼只留掐头去尾的中段，饱满紧致
看这出成率，只有1/2...
舟山最老底子的工厂之一
高科技工艺制作
原料都保证出色了，再来聊聊，决定小鱼酥好吃的另一个因素——制作工艺。
我们找了舟山最老底子的工厂之一——海力生集团，以前是舟山食品厂，你去问10个舟山人9个都知道。
