3. 翻炒一下,让每一粒玉米粒都包裹上油。
4.盖上锅盖,中小火加热,半分钟至1分钟左右,玉米粒就会开始砰砰声地爆开,这时要记得不时摇晃一下不粘锅,让玉米粒受热均匀,直至爆破几乎停止,即可离火,倒入大碗中。
5.接下来是熬煮焦糖。不粘锅中倒入砂糖和水,然后中小火加热到琥珀色,期间千万不要搅拌,怕不均匀的话可以拿起锅柄摇晃一下。
PS:最理想的状态是比上图再浅两到三度,比金色深一点点就好,太深的话会有苦味(因为拍照的关系所以颜色颜色上深了,焦糖开始上色时,变色速度很快,所以一定要守在面前)。
6.待变成琥珀色后,关火,立刻倒入无盐黄油,然后搅拌,直到泡泡消失,变成糖浆状,趁热淋到爆米花上,然后翻拌均匀。