红薯糕的做法及图片,正宗红薯糕的制作方法

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-11-22 11:33:35

大家好,天气冷了,记得要多吃上一些红薯,今天就用红薯来给大家分享一道好吃的“红薯糕”,不蒸制不油炸,出锅软糯又香甜,老少皆宜。

红薯糕的做法及图片,正宗红薯糕的制作方法(1)

进入深秋季节以后,红薯就成为了这时最畅销的一道应季蔬菜食材,因为软糯细腻的烤红薯,人人都爱吃,且街上很多小商贩都在贩卖,三块钱、五块钱就能买上一个,既能暖手,口感香甜的红薯也特别的好吃。红薯营养丰富,含有大量的维生素、矿物质、膳食纤维、胡萝卜素、叶酸等等营养成分,因此,我们可以多吃上一些红薯。

红薯糕的做法及图片,正宗红薯糕的制作方法(2)

除了烤红薯以外,日常生活中,还可以将红薯制作成煮红薯、蒸红薯、红薯干、红薯汤等比较常见的美食,那么你有没有听说过红薯糕呢?如果你没有吃过这道红薯美食的话,下面就可以跟着我来了解一下,既不用油炸,也不用上锅蒸制,学会以后,自己也能在家做点心当下午茶了。废话不多说,一起动手做起来吧!

红薯糕的做法及图片,正宗红薯糕的制作方法(3)

【红薯糕】

原料:红薯、黄豆、豆沙、白糖、糯米粉、清水

制作:

1、准备两个红心或黄心红薯,将其外皮削掉,切成薄片状,切好装入碟中,并整理一下,让其充分摊开。

2、然后起锅烧水,将红薯片放入蒸锅中,盖盖大火蒸制15分钟。蒸制时间里,准备适量的黄豆,用清水简单淘洗一遍后,控水沥出来。

3、将黄豆直接倒入锅中,先开中火把水分炒干,再转小火,慢慢将黄豆给炒熟透,大概炒到黄豆表皮开裂,有噼里啪啦响声时,关火,用余温再炒两分钟。

4、黄豆炒熟后盛出放凉。红薯蒸好之后,取出倒入大碗里面,并趁热加入一勺白糖,用勺子将其压成红薯泥。

5、接着往红薯泥中加入250克的糯米粉,先搅拌均匀,再根据干湿程度,少量多次地往里加入一些清水。

红薯糕的做法及图片,正宗红薯糕的制作方法(4)

6、搅拌成面絮状后,下手揉成软硬适中的面团,然后分别取一点面团,将其做成小圆饼,全部揉好,把红薯糯米饼全部下入锅中,加上多一点的清水。

7、开启大火,把米饼充分地给煮熟,这时我们将放凉的黄豆倒入破壁机中,启动开关,打成黄豆粉,并过筛一遍,装入碗中备用。

8、小饼全部煮熟之后,控水捞出来,装入大碗里,并趁热用擀面杖将其捣碎,捣成一个粘稠的红薯糯米团。

9、揉面垫上撒多一点的黄豆粉,用手摊开,将米团放上去,其表面也撒上一层黄豆粉,然后下手揉搓,使得米团均匀裹上黄豆粉,再将其擀开成大薄片。

10、往薄片上撒上豆沙碎,再铺上一张油纸,将豆沙给擀开,最后把红薯片从头卷起,尽量卷紧实一些,最后给它切成小块,就可以进行享用了。

红薯糕的做法及图片,正宗红薯糕的制作方法(5)

小贴士:

1、在擀制豆沙的时候,记得垫上一张油纸,防止在擀制时,豆沙全部黏到擀面杖上去了。

2、这道红薯糕虽然制作起来有些许麻烦,但其味道是特别软糯香甜的,特别有嚼劲。

3、黄豆粉一定要多准备上一些,不然在擀制红薯糯米团的时候,会特别粘连,不好操作。

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