大家好,我是丸哥,致力于研究好吃不胖的烘焙食谱。
发糕,不易上火、制作简单,口味还很丰富,所以很多人都喜欢自己在家做来吃。
网络上各种发糕的制作食谱层出不穷,其实都大同小异,可以分成两大类:【酵母版本】和【泡打粉版本】。
你可能要问了:这俩还能有什么不同?差别还真大着呢,先放两张成品图来看一看↓↓↓
图片上就能看出明显差异了吧!
此外,从制作时间、制作技巧和口感上,两种版本也也有优劣。
丸哥本着探究的精神,亲自测试了两种版本。希望喜欢吃发糕的朋友,看完本文能找到你喜欢的“那款糕”~~
【酵母版本】内部气孔更大
口感:偏向于馒头等面点,比较有嚼劲。
发面原理:主要依靠酵母发面,所以面粉比例大。
常用面粉:中筋面粉。
优势:发面效果好,所需工具简单,不需要什么厨艺技巧都能做成功。
劣势:发面时间长(需要1~2个小时不等),耗时长(连做带蒸,总共需要2~3小时不等)。