食材
\ 主料 /
茄子 1根
五花肉 200克
鸡蛋 2个
\ 调料 /
郫县豆瓣酱 10克
泡椒 30克
生姜 适量
蒜末 适量
小葱 1根
淀粉 30克
生抽 适量
醋 适量
糖 适量
盐 适量
料酒 适量
水 适量微信xiaochidaquanpeifang
做法
步骤一
五花肉剁成肉糜，加少许盐、
料酒、淀粉，一点水搅拌上劲备用;
步骤二
茄子洗净去头切片，第一刀不要切断，
第二刀切断。切成两片相连的样子备用;
步骤三
在茄子片中间均匀的填上肉馅;
步骤四
将鸡蛋打散后加入适量生粉和油调成面糊，
将酿好肉馅的茄盒在面糊里滚一圈;
步骤五
茄盒入油锅炸制，切记油温一定要高;
步骤六
炸好后出锅放入垫了厨房用纸的盘中稍微沥下油备用;
步骤七
锅里留少许油，下剁碎的郫县豆瓣酱、
泡椒、姜末、蒜末煸炒出红油，
接着倒入用盐糖醋生抽加水淀粉调成的鱼香调味汁炒匀;
步骤八
放入炸好的茄盒翻炒均匀，稍微收一下汁;
步骤九
盛盘后撒上葱花即可。完成。
小提示
茄子易吸油，所以炸茄盒的油温一定要高。
