茄子对半切开，然后再切成段。每段切开多片，底部不要切断。用盐水泡10分钟
猪肉洗净，绞肉机绞碎，加盐2克，生抽10克，黑胡椒粉一小勺，玉米淀粉20克用筷子顺时针搅拌均匀。
把肉沫塞进茄子夹缝中
锅烧热放入食用油，烧热先把夹肉沫的部位朝下，油炸定型后翻面炸一下，炸好捞出
锅中加清水适量，一勺生抽，一勺番茄酱，半勺老抽，烧开放入炸好的茄子一起煮至汤汁浓郁
最后撒上葱花即可盛出
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