红烧肉，放入不同的食材就有不同的味道，百叶结烧肉是江浙沪一带的传统名菜，家家户户的餐桌上经常可见，浓油赤酱，咸淡适中，醇厚鲜美。
By 悠悠薇
用料
- 五花肉 500g
- 百叶结 150g
- 黄酒 1汤匙
- 生抽、老抽，盐 适量
- 八角 2个
- 桂皮 1个
- 冰糖 一小把
- 姜 3-5片
- 肉蔻 1个
做法步骤
1、五花肉切小块，凉水下锅焯水，放几片姜片，一勺黄酒去腥。焯过水的五花肉晾干或用厨房纸擦干，放入平底不粘锅，锅中不放油，小火慢慢煎。
2、煎肉的目的就是要把肥肉中的油脂逼出来，时间有点长，一定不要着急，小火慢煎，大概需要15分钟左右。
