要不然炖出的牛肉口感偏柴不香。可以看一下表面，非常的鲜亮，一点浮沫也没粘在牛肉的表面。原汤切记不要倒掉，里边有很多的鲜味，用密漏打掉里边的浮沫，然后到处备用。
接着起锅，把锅烧干，烧至锅底发白冒烟，然后放入适量的葱油，把锅像这样润一下，润透，然后倒出，再次放入十克左右的油，油热后保持中火，下入八角两粒，点出香味。做这个菜不需要太多的香料，容易掩盖牛肉的鲜香味把吧。炸制微黄香味才荣誉，接着下入葱姜蒜煸炒出香味。炒至葱姜蒜微黄，香味才浓郁，然后关小火，下入最好的酱汁。炒酱汁的火气就不要太大，要不然还没炒出香味，酱汁就付过了。酱汁一定要保持中小火慢炒，才能够炒出酱的香味，这一步大概需要两分钟左右
炒至，油酱分离，香味才浓郁。然后倒入控干水分的牛肉
翻炒均匀。牛肉也要稍微多煸炒一下，炒出牛肉里边儿多余的水分，炒匀酱汁。炒出牛肉多余的油脂，然后倒入串汤的原汤。接着放入吉利的冰糖和胃提鲜，而且可以使烧出的牛肉颜色更加的鲜亮好看。再放入五克左右的胡椒粉去腥提味。然后盖上锅盖
