3、 将切好的五花肉放入锅内中火煎制，至两面出现焦边时，将肉片盛出备用；
4、 利用锅内额油脂，下入口蘑炒制，将口蘑的水汽逼出，炒至出现浅金黄色时，将口蘑盛出，与肉片放在一起，备用；
5、 锅内六少许底油，下入姜、蒜、葱末煸炒出香味，下入适量的甜面酱煸炒出酱香味；将笋片、香干、口蘑、五花肉片放入锅内翻炒，放入适量的干辣椒，加入少许清水、料酒、老抽翻炒均匀，待汤汁浓稠，锅内的食材均匀地包裹上汤汁时，放入青蒜片，淋入麻油，略加翻炒即可出锅装盘。
温馨提示：
1、 香干斜刀改刀成片，截面积增大，制作时更容易入味；
2、 五花肉冷冻30分钟左右，更容易改刀成片；
3、 笋片焯水，能有效地去除笋中的草酸，食用更健康；
4、 蘑菇清洗后不易久存，因此随洗随吃；
5、 笋片、香干焯水时，盐尽量多些，底味足，又能去除食材的腥味；
