哈喽,大家好,我是不挑食的大智!
我的老家有一句话:“好老婆在家里,好豆腐在渣里。”整句话主要是为了突出后边一句,好豆腐在渣里,意思是说豆渣是个好东西,营养先不论,单是端上桌后的味道就一点都不输给豆腐。今天大智就来跟大家一起分享下豆渣可以怎么吃。
酸菜炒豆渣
豆渣最常规的吃法就是炒来吃,可以单炒豆渣,但豆渣本身带点豆腥味,单炒味道不会太好,而且豆腐渣纤维含量较高,吃起来口感较粗。如果加上一点自制的老酸菜沫一起炒,那味道就完全不一样啦。酸菜炒豆腐渣的做法也很简单,准备适量的酸菜切成沫,辣椒,生姜和瓣大蒜切成末。起锅烧油放入猪油(因为酸菜和豆渣都是比较吸油的,所以推荐用猪油,当然植物油也是可以的),油化开后,放入辣椒,姜蒜末炒出香味后,倒入豆渣,加入一点生抽,盐,然后翻炒(因为酸菜含盐,所以豆渣里不要加太多)。豆渣一定要炒散,这样才能均匀入味,等豆渣炒散后,再放入酸菜末炒熟就好了。
豆渣丸子
挑肥瘦相间的猪肉剁成肉末,然后加入豆渣,鸡蛋,放入葱,姜,蒜,五香粉,盐,香油等调味料后,充分搅拌均匀,用调羹团成汤圆大小的丸子,再放入淀粉里滚一下,一是为了让丸子更加圆,二是为了让它不容易散。锅内放入植物油,炸至深黄色就可以出锅啦。这时候丸子外边焦脆但里边的肉却刚刚好,咬一口下去那香味就甭提了。当然也有不少朋友会在丸子里加入蔬菜,但因为豆渣纤维重,再加入蔬菜的话味道肯定不及加肉来得滑爽。如果不怕麻烦的朋友可以都试试对比一下。
豆渣蛋饼
这也是一道制作特别简单的美食。准备适量的豆渣,打入鸡蛋,放入盐,葱花等调味料后搅拌均匀。多放两个鸡蛋,至少需要在搅拌后豆渣成糊状,不要成团状的,那样熟的不均匀,味道也不好。 然后在平底锅中放油烧热后晃动锅子,让整个锅底铺上一层油,然后将豆渣糊倒入平底锅中,用铲子抹平,摊上几分钟等锅底的一面干结后翻个面,再摊上几分钟。一份色黄味香的豆渣蛋饼就做好了。