花生,在北方城市,我家最多的做法就是油炸花生米,炸好的花生,撒上一点盐,当盐与花生混合,慢慢变凉后,就是一碟顶好的下酒菜了。
而在厦门,花生被做成了甜汤,成了早餐摊上与油条不离的搭档,别外还可搭配配各种甜咸点心,象肉包、炸枣、韭菜盒、甜包、糯米炸等等。它不仅仅可以当作早餐,还可以是夜宵。在厦门有这样一名方言:“顶开花,下结子,大人小孩爱吃家要死。”说的就是大家对花生汤的喜爱。
到厦门,您一定要不错过这一著名的小吃,它既可以在小吃摊寻到,也能在店铺中慢慢品味。民间认为花生汤具有润肺生津之效,食疗效果甚至超过药膳。因花生所含的蛋白质丰富,还富含多种对人体有益的氨基酸,经过小火慢煮,经心炖制,汤浓花生酥香,喝后既能饱腹,又能下火美容,有一定的养生功效哦!
厦门花生汤的做法简单,所用的食材全国各地都有,我们在家也能如法炮制。您可以用砂锅慢火细炖,让家中充满花生的浓香,也可以借助现在便捷的厨房用具,先用压力锅压煮一下,再进行小火慢煮,味道同样美味。煮好的花生汤加糖,现在有的朋友还会加牛奶,加炼乳......,我喜欢的是加一个生鸡蛋,用花生的热汤将鸡蛋冲淋起蛋花,再配上花生,更是营养美味。下面我把做法分享给大家,希望您也喜欢,让您足不出户,也能品尝到厦门当地的小吃。如果您也感兴趣,不妨一试。
所用食材:
花生150克 水适量 糖1大勺 鸡蛋1个
具体做法:
1将花生挑去疵粒坏粒,提前放在盆中浸泡约4-5个小时,至花生变得饱满。您也可以先烧一锅沸水,然后将花生倒入浸泡一会,当花生的皮开始发皱,拿起一粒可轻松撕掉红衣,就可以捞出了。
2将花生的红衣都全部去掉。
3如果您剥出的是完整的花生粒,那就尽量将它分成两份,不必怕搓碎品相不好。
4将去皮的花生加入适量的水,放在压力锅中,大火煮开喷气后约八分钟即可关火,这是省事的方法。如果您有时间,那就用砂锅,在燃气灶上小火慢炖。
5高压锅不要压太长的时间,时间太长会把花生里的油脂压出,那样会影响口感和味道,将高压锅排气后,继续将它放在燃气灶上,小火慢炖。这时,花生的汤汁开始慢慢变得浓白,花生开始变得酥烂,达到入口即化的状态就可以关火了。
6将一个鸡蛋在容器中打散,细细打匀。
7浇上煮好的花生浓汤,汤一定要热,这样才能将鸡蛋冲熟成鸡蛋花。
8放入煮好的花生。我把花生都放进去了。
9再加入适量的糖,拌匀就可以食用了。
美美的享用吧!