喜食驴肉的人总是将驴肉与天上龙肉做对比，记得很早就相传有两只龙在夏朝被人吃了一条、死了一条以后，当时就只有屠龙术流传下来了，而驴子却在千百年之间进行不断地繁衍生息，让人吃也吃不完，其美味也是让人赞誉。关于驴肉的美味，在古代早已经受用，早在宋朝学士宋祁途径洛阳后，在友人处盘桓数日，就在诗酒唱和之余，大食驴肉之后，竟吃红了眼，还将代步的驴食之。
自此可见驴肉不但味道鲜美，还兼具食疗的作用。今天小编为了满足大家的好奇心，给大家介绍一道驴肉的新做法——“孜然驴肉”。看看能不能打开你的味蕾新体验？
【所需食材】
新鲜驴肉、孜然粉、葱姜蒜、辣椒面；
【具体做法】
1.我们先将新鲜驴肉浸泡一会，过滤掉血水，然后洗净切成小块；注意一定要是冷水下锅，然后放料酒、八角、桂皮、香叶，待到水烧开后，煮上个两三分钟，随后捞出；在流动的温水中撇去浮沫，再沥干水分，放置一旁备用。
2.我们再将提前处理好的驴肉放到电压力锅，往里边加入适量清水，再放上一些八角、桂皮、香叶、姜蒜等，然后在电压力锅里焖煮大约30分钟左右皆可，断电之后驴肉先不立即捞出，为的是焖到汤收汁，味道上会加分。
3.等到汤汁微热后，我们再捞出驴肉，撒上我们之前准备好的孜然粉、芝麻油以及辣椒粉、盐、生抽和老抽腌制入味半小时左右。
4.接下来就是烤的步骤了，我们在烤盘先铺好锡纸，在上边放上葱段，随即再铺上腌制入味的驴肉，往上边撒上孜然粒，刷上之前腌制的酱汁，烤箱调到50°预热之后，就可以把肉放到放入烤箱了，大约烤上十五分钟左右再将驴肉翻面，再刷一遍酱汁，大约烤上10分钟左右，美味的孜香驴肉就大功告成了。
【制作时的注意事项】
1.因为使用到烤箱，所以烘烤时间及温度需要自己提前把控好。
2.我们用电压力锅提前焖好的驴肉，如果喜欢吃软糯一点的口感可以直接用酱汁拌好，就不用进烤箱了，可以直接开吃，当然，喜欢吃有嚼劲的口感，可以用烤箱烤一下。
