2、随后将煮熟后的鹌鹑蛋剥去蛋壳放到碗中我们等会要用，生姜用清水洗净后切成姜片即可。大蒜去皮后用清水冲洗一遍然后用刀拍碎，辣椒洗净即可。
3、把制作这次的鹌鹑蛋烧鸭肉所要用到的食材都准备完毕后，我们就可以开始起锅热油了，取出家中的的炒锅，擦洗干净后往锅里倒入适量的食用油，接着开火将锅内的油温持续加热至五成左右的时候，就把我们准备好的鸭肉下锅翻炒。
4、直至将锅内的鸭肉翻炒得明显变色，肉质变得紧实之后，我们切好的生姜以及辣椒一块下锅和鸭肉一起翻炒入味。因为生姜和辣椒都能有效去除鸭肉中的腥味。
5、接着根据自己和家人口味的喜好，往锅里加入适量的食盐和白砂糖。喜欢吃甜一些就多加一点糖，反之就少加一些白砂糖。
