油酥豌豆是我们经常会吃到的一种小零食，而且也是经常出现在饭桌上的一个下酒菜。油酥豌豆是一个非常简单的家常小菜，但是想要做得好吃，也是有诀窍的。很多朋友问我为啥超市的油酥豌豆那么好吃，而自己做出来的油酥豌豆总是发硬，没有超市买的那么酥脆化渣呢？传统的做法当然是无法达到的，美食的做法也是需要更新换代的，所以今天就给大家分享酥脆化渣的油酥豌豆的做法和诀窍，保证你也能轻松做出酥脆化渣的油酥豌豆。
首先准备一碗豌豆，大家一次性可以多做一点，因为做这个豌豆需要的时间还是挺长的，做一次保证能吃个一周左右的量。加入没过豌豆一倍的清水，因为豌豆泡胀之后会大很多，所以这里的水一定要稍微多加一点。
把豌豆泡上24小时，这个豌豆是干货，没有一点水分，不泡胀的话，炸出来就会发硬。冬天或者春天就直接放在室温下泡24小时即可，夏天做的话，中途就需要换两三次水，防止豌豆变臭。
24小时后豌豆已经明显泡胀了，然后倒在筲箕里过滤掉多余的水分。接着把豌豆冷水下锅，先开大火烧开，水开之后用中小火煮20分钟即可。20分钟即可把豌豆煮透又不会煮烂，依然能保持豌豆的完整性。
