6. 锅里加水烧开，下入韭菜面片。等到沸腾后点入凉水继续煮面，中间点了两次凉水，韭菜面片就熟了。
7. 捞出韭菜面片到碗中，舀一勺面汤防止韭菜面片粘连。此时，这个碧绿、柔软、筋道的韭菜面片就可以开吃了，蘸上料汁，韭菜面片立即被麻辣咸香裹住，令人口齿留香，欲罢不能！
小贴士：
1.韭菜要选择鲜嫩的，老的韭菜吃了不好消化。
2.韭菜面片在和面时，韭菜一定要切得小一些，切得太大面团不容易成型。和面时面团不要和硬了，要软和些，和饺子面软硬就行，这样制作的韭菜蘸水面口感才柔软筋道。
3.蘸汁的食材可以根据自己喜好选择，没有严格规定。
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