新鲜鲳鱼洗净沥干。配料准备好。
起锅烧油放花椒生姜大蒜大葱，煸炒香味。
把鲳鱼放锅里小火煎一下。
小心翻过，
放料酒生抽耗油白糖一点点老抽。
倒入水，没过鲳鱼。也可以放啤酒噢。
大火烧开，不要盖锅盖，放一点点白胡椒粉。然后再盖锅盖。焖5分钟。
再大火收汁，先把鲳鱼盛出，再放2克香醋。只要一点点噢。吃鱼时只有醋的香味没有醋的酸味。
最后收好的汁浇在鲳鱼上。完美。,
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