1、重金属超标。
我们吃到的绝大部分空心菜，都是大棚或地上种植的，而不是你想当然的污水里。就算水培空心菜，它对水质的要求也很高，嫌弃污水，会拒绝生长。
空心菜中间的空心，并不会富集重金属，人家就是这么长的，你又不能让它实心。
其实，看食物会不会重金属超标，关键是看土壤有没有重金属超标。如果土壤被重金属污染，那种啥都会重金属超标，这个锅，空心菜真心不背。
再来看看重金属本身的数据：
食品安全国家标准食品中污染物限量标准是，铅 ≤0.3毫克／千克，镉 ≤0.2毫克／千克，总汞≤0.01毫克／千克，总砷≤0.5毫克／千克，没有超过这个范围的还是安全的。
广州市农业科学研究院曾做过一个研究，选取符合农田土壤环境质量标准及无公害蔬菜产地环境生产出来的旱栽空心菜，结果大可放心：铅≤0.028毫克／千克，镉 ≤0.036毫克／千克，总汞≤0.0024毫克／千克，总砷0.032毫克／千克，妥妥都在标准线之下。
所以，让谣言止于数据，你爱怎么吃空心菜就怎么吃吧。
2、农药残留：
关于农药，老实讲，完全杜绝残留是不现实的，只能尽量避免：从正规商家买正规蔬菜、流动水下反复清洗、烧之前焯一下水等。
如果还是担心，那就别盯着一样菜吃，什么都吃一点，什么都不多吃，食品安全和营养均衡两不误。
3、痛风。
空心菜嘌呤含量高，痛风患者只能干馋着？
事实是，空心菜的嘌呤含量仅仅为17.5毫克/100克，是低嘌呤食物。再说嘌呤溶于水，焯一下或者做汤，就能去掉大部分嘌呤。
还是那句话，想吃就吃。
空心菜的优势：
