空心菜中含有一定数量的草酸，有些人借此声称空心菜中的草酸，在人体中会与钙元素组合形成草酸钙，阻碍钙质吸收，严重的还会引发结石。
然而，这又是一个脱离剂量谈毒性的错误。空心菜中的草酸含量有限，很难抑制钙质吸收。
另外，草酸是水溶性的物质，在经过洗涤或焯水后，空心菜中的草酸含量会降低95%，即使形成了草酸钙也会在肠道中随着粪便排出，不会影响钙质吸收，更不会形成结石。
所以，无论从哪个角度都不能证明吃空心菜会导致抽筋。
用来净化土壤，外国人不吃？
谣言。
有网友声称，空心菜因为生长迅速，在海外更多是用来净化环境的，所以外国人根本不吃空心菜。可事实真是这样吗？
外国人不吃空心菜，主要是因为东西方饮食文化差异导致的，水嫩的空心菜很难融入西方人以煎烤为主的烹饪体系中。
但近些年，随着东亚饮食风靡全球，越来越多的外国人已经开始尝试空心菜。以空心菜为主的知名菜式“马来风光”早就成为了西方人的心头好。
东南亚名菜：马来风光
另外，外国人不吃空心菜可能是因为不会吃！在油管、tiktok等境外视频网站中，有很多海外的朋友在学习如何烹饪空心菜。
