冲绳的一家老字号盐屋售卖有数百种食盐
竹盐的做法是将粗盐装入竹筒，两端用天然黄土密封，再用松木作燃料高温煅烧。这样可以去掉粗盐中的杂味，留有竹子的清香，并吸收竹子和黄土中的锰、钙、锌、铁、硫等微量元素。它在韩国传统料理中广泛使用，据称能增强发酵食品的抗氧化能力。竹盐在中国也有市场，产业链从调味品延伸至保健品、洗护化妆品等。
将粗盐装入竹筒，用黄土密封，高温烘烤制成竹盐。
从化学角度分析，盐之所以能提鲜，是因为食物中的鲜味剂如谷氨酸、核苷酸等同时还具有酸等其他味道，而盐恰好能适度中和其中的酸味，使鲜味更突出。比如鸡尾酒杯口的盐边可以中和柠檬的酸味，平衡口感，提升酒的香气。盐与食材相互作用，创造出一个美妙的共生关系。
鸡尾酒杯口的盐边不仅是装饰，还为中和酒中的酸，提升酒的香气。
雪盐冰淇淋，甜中略带一丝咸意，别有一番风味。
专注于细节的厨师个个都是施盐高手。在日本的和牛料理店，牛肉煎至3分熟时，主厨远远投掷的盐粒就像微型榴弹滋啦扎进肉里，绽放鲜香。纽约的米其林餐厅里，在菜肴上桌前主厨郑重取出精致的盐盒，捏取一小撮，高抬手臂，如飞雪从指尖纷纷撒落，为料理华丽揭幕。
