蘑菇冬瓜汤做法大全,冬瓜蘑菇汤的做法大全

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-11-22 15:11:52

都说南菌北菇,秋天的菌菇最养人。虽然天儿还被“秋老虎”笼罩,没彻底地凉快下来,可我这两天去菜市场,一眼望过去,嚯,这秋天的菜市场那简直就是蘑菇的大型秀场啊。

每到这时候我就特别开心,因为各种蘑菇能做的好吃的实在是太多了,但又有很多朋友分不清蘑菇的品种,有时候买回家,也不知道该咋吃,今儿我就给大伙唠叨唠叨,市场上那些常见的蘑菇,咋挑咋吃咋保存~

蘑菇冬瓜汤做法大全,冬瓜蘑菇汤的做法大全(1)

口蘑

怎么挑?

伞盖厚实,圆润,

表面光滑,伞盖是白色的更新鲜

口蘑是我最近特别喜欢吃的,我发现切薄片后,用油稍微一煎就能吃出一股淡淡的肉香味,太适合咱们减肥期间食用了,我还特地拍过一个菜谱,错过的可以看下面视频啊~

茶树菇

怎么挑?

菇帽呈圆形,小而厚,菇盖底下有白膜,

开伞的菇盖大而且扁平,茶色为最好。

茶树菇顾名思义,就是生长在油茶树枯干上的一种蘑菇,分为干茶树菇和鲜茶树菇,鲜茶树菇的根部不像干茶树菇的根部细砂那么多,清洗起来也比较方便。

不过,鲜的茶树菇,咱们平时不太好买,如果买不到鲜的用干茶树菇替代也可以。

特别要注意的是:茶树菇不适合做汤,如果想喝菌菇汤的话,最好别放茶树菇进去哦。

推荐菜谱:干煸鸡丝茶树菇

杏鲍菇

蘑菇冬瓜汤做法大全,冬瓜蘑菇汤的做法大全(2)

怎么挑?

体态均匀,胖瘦合适,

身高在12-15cm的最好

杏鲍菇很常见,但很多人都不知道该咋吃,总觉得没滋没味的,那试试我这几种做法吧,保证吃完之后让你对杏鲍菇的印象大为改观。

推荐菜谱:干煸腊肉杏鲍菇,黑椒黄油杏鲍菇,鲜椒杏鲍菇(戳蓝字看菜谱)

金针菇

蘑菇冬瓜汤做法大全,冬瓜蘑菇汤的做法大全(3)

怎么挑?

认准了颜色柔亮自然的,

长度在15cm左右,伞盖呈向下的半球形。

金针菇算是我们最熟悉的菇类菜之一了吧,很多朋友称金针菇为“see you tomorrow”,至于为什么,我在这里不说了哈。能告诉大家的是,如果真的“see you tomorrow”了,只能说你的胃动力太差,消化功能不够好,得空儿还是赶紧请大夫帮帮忙吧!

白色的金针菇大部分都是人工栽培的,买的时候如果闻到一种刺鼻的味道,八成是经过化学药水泡过或处理的,最好就不要买了哈。

推荐菜谱:肥牛金针菇

平菇

蘑菇冬瓜汤做法大全,冬瓜蘑菇汤的做法大全(4)

怎么挑?

菌盖的边缘越向内弯曲,就越鲜嫩。

平菇在夏天和冬天的颜色略微不同,夏天因为温度高,所以生长快,颜色浅。冬天的生长期比较长,颜色较深。8过,口味、口感和营养价值都是一样的。平菇买回家之后,尽量当天就吃,放入冰箱冷藏保存的话,也最好不要超过2天。

推荐菜谱:麻辣干煸平菇

香菇

蘑菇冬瓜汤做法大全,冬瓜蘑菇汤的做法大全(5)

怎么挑?

厚实圆润,褶皱紧实,整体粗壮。

香菇咱经常吃,我就不多说了,直接上做法吧。

“鲜香菇”适合炒菜:虾蓉豆腐酿香菇、香菇木耳蒸鲈鱼、香菇鸡蛋炒青笋

“干香菇”适合炖汤:香菇番茄萝卜汤蘑菇冬瓜汤

but,我知道很多人都会觉得,干香菇一定不如鲜香菇营养价值高,今我就辟个谣,其实就营养来说,香菇经过干制后,味道更浓,所含的营养成分更容易被人体吸收,so,干香菇的营养价值其实要比鲜香菇高哦。

我曾经发过一个干香菇快速泡发的小方法,大家需要的话可以看下哈:

1)把干香菇放在密封盒中,倒入40度的温水,能没过香菇即可。

2)加入15g白糖和20g淀粉。将密封盒盖严,用力摇晃,大概2分钟以后,香菇就会变软。

3)香菇变软没有硬心儿后,用清水冲洗干净就行了。

白玉菇

蘑菇冬瓜汤做法大全,冬瓜蘑菇汤的做法大全(6)

怎么挑?

圆润均匀,没有破损

我饺着白玉菇做汤喝特别鲜美,所以平时最爱拿它来煮汤,不需要放太多的调味品,就能喝出来它的鲜美,真真的是起到了出神入化的增香作用。

推荐菜谱:杂菌竹荪鸡汤

花菇

怎么挑?

肉质越厚,菌柄越短,花菇品质越好

好多初次看到花菇都会满脑子问号,这个长得和香菇差不多模样的东西,也可以称之为“冬天的香菇”,因为花菇生长在冬天,受到天气的影响,所以它的肉质特别肥厚,鲜味也特别浓郁。

我曾经在干货店里见到过干花菇,品质好的花菇都是跟燕窝、鱼翅唔的摆在一起,身价你们懂了吧。。But咱们自己在家吃的哈,我饺着就没有那个必要啦,超市里有卖普通的干花菇,味道也很好。

推荐菜谱:双菇清肺汤

除了这些之外,我还用榛蘑做过小鸡炖蘑菇,用草菇做过杂菌炒丝瓜,蟹味菇等做的香烤杂菇等豪多的菜,我发现这么多的蘑菇真的怎么都吃不腻 怎么都好吃!

>>>怎样延长蘑菇的保鲜期?

买回来的鲜蘑菇先用厨房纸巾吸干表面水分,放入大的牛皮纸信封里,封口保存,再放入冰箱冷藏室,至少可以保证1周不坏,所有的菌类都可以用这个保存方法,牛皮纸袋也可以多次循环使用。

>>>怎样能将蘑菇完全清洗干净?

像花菇、香菇这类褶儿的菇类,特别容易藏脏东西在里面,我的方法是把食盐撒在泡发好的香菇褶皱上,用手反复揉搓几次,一定要温柔哈,随后用清水冲洗干净就行啦。

>>>怎样让蘑菇更好吃?

开火后,等油温足够热了,下蘑菇,用大火,先不翻面,等出香味了,再翻动,再根据需要加配菜啊,调料啊或者加水炖汤什么的,能让蘑菇更加鲜美哦。

栏目热文

文档排行

本站推荐

Copyright © 2018 - 2021 www.yd166.com., All Rights Reserved.