“祭灶祭糊涂，灶前一个铜香炉，元宝是侬褙，金裤是侬糊，灶君上天讲好话，灶妈落地保佑侬，保佑侬爹有钱赚，保佑侬奶有钱长，保佑侬哥讨兄嫂，保佑侬读书变聪明。”
福清民间有祭灶的民俗。民间将腊月廿四日定为祭灶日。这一天，家里备好灶糖、灶饼、果品、蜜饯，供祭家庭保护神——灶君，送灶君回天庭述职，叫作“送神”。
祭灶就是过年的前奏啦！祭灶完，就可以吃灶糖灶饼。有老鼠儿(学名叫寸枣)、灶婆饼、麻生糕、金钱饼、红纸包、炒米糕等等，可好吃了。祭灶那天，大人们忙得团团转，一家人早早地吃完晚饭，就开始忙活着清洗锅盖和灶台的边边角角，然后才拿出准备好的精致菜肴十道，摆在灶台上，点上香烛，焚香祭拜灶神爷爷，虔诚地许个心愿，然后放鞭炮。一切程序结束，小伙伴们就开始欢呼雀跃地享受灶糖灶饼了。
按照老福清的习惯
外公、外婆
要在祭灶这一天
向外孙、外孙女送灶糖灶饼
表达浓浓的慈爱之情
吃线面
福清习俗是“初一早，初一早，人人起得早”，起来头一件事情是点燃鞭祛邪避灾, 去秽添喜，然后人人都要吃一碗“太平面”（即线面）。
初一早全年头一顿饭吃太平面，意味着一年到尾平安顺利。初一早吃太平面还有讲究，大人们往往要一遍遍交待小孩们要先吃面、吃肉，最后再喝汤。据讲先喝面汤以后出门将被雨淋。这当然是骗小孩的话，但是让小孩不急于喝汤是有道理的，是怕汤太烫把小孩烫伤了。
太平燕
“无燕不成宴，无燕不成年”
这就是福清的太平宴
福清人过年
必吃“太平燕”
即取其“太平”、“平安”之吉利
色香味俱全
太平燕
是用肉燕加鸭蛋煮汤
福清话“蛋”叫“卵”
鸭卵的谐音是“压乱”
有平安的意思
豆腐
当然还有豆腐
福清话叫“搭务”
福清方言“务”
即“有”谐音
寓意“越吃越有（东西吃）”
