菠菜
据说
以前年夜饭上要有菠菜
菠菜的头为红色
称之“年头红，好运来”等等
福清话又称“青嘴平安”
杂烩汤
过年*猪的时候，大量的内脏不知道怎么处理，所以智慧的福清人想到了这道菜——杂烩汤。原料是猪血、猪心、猪肺、豆腐、炸猪皮、腐竹、芋头等等，一切可以想到的都可以用来做食材。
螃蟹
蟹，蟹有十只脚
称“十全十美”
梭子蟹、红母蟹
都是常出现在福清人的餐桌上
这些珍馐海味已经不再奢侈
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