2、等山药泥不太热，稍微温一点大约40°左右。加入200克普通面粉，山药泥的重量大约150克 ，加4克酵母。用30ml的温水把酵母先搅开。然后用40ml的温水继续和面。加上山药泥的水分，这就够啦。面粉的吸水量和山药泥的水分也是不相同的，亲们要自己斟酌。搅成大面絮，下手揉成稍微偏软一点的面。烙饼的面，无论是哪种饼都需要和的软软的面，烙出的饼才能又暄又软。
3、我们先把面松弛十分钟，不需要醒发两倍大。这期间我们准备豆沙，前面说过我今天买的是无糖豆沙。把豆沙分成小份，攥成小团备用。
4、面板上撒点干面粉，松弛好的面非常的柔软，揉一揉就行，然后搓成长条，切成均等的剂子。把剂子翻转往里揉团圆，先揉的先做。不用擀面杖擀饼，用手直接按成中间厚四边薄的圆饼，放上豆沙馅，用虎口收拢捏严。
5、包口朝下放整理成圆形，用手按扁，准备压花磨具刷上油防粘。在饼坯上压上自己喜欢的花纹。盖上保鲜膜醒发到两倍大，大约需要20分钟左右。醒发好的生坯一看，胖乎乎的，非常饱满。
