9、调汁儿，碗中放入切好的葱姜蒜片，倒入黄酒、酱油和醋，黄酒、酱油比例1:1：醋是它的一半，放入一勺糖（糖醋1:1），少量胡椒粉提香（可搁可不搁）和少许盐，再放入少量老抽提色儿，倒入水淀粉和切好的葱片
10、锅中倒入点油（滑油），锅要烧到位，冒烟了倒入点凉油，再转一下后倒掉，再回来倒入适量油，五成油温下锅炸鸡丁，尽量别用锅铲翻炒，小抖搂锅，用筷子轻轻搅动即可，鸡丁炸好后盛出
11、锅中倒入适量的花椒油，放入干辣椒小火慢炒（如果导热快，可离开灶台利用锅里温度翻炒1分半～2分钟）炒香后放入葱姜蒜片和鸡丁
12、倒入调好的碗汁儿，大火翻炒后放入花生米和和少量油，翻炒均匀后即可出锅
二伯的宫保鸡丁，老传统老味道展示给大家，麻、辣、鲜、香、脆应有尽有，无法用言语表达的味道，等您品尝～
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