水煮是川菜的一种传统菜式，特点就是“麻、辣、鲜、香”，在四川的家庭里基本上家家户户都会做。但是普遍做法都是水煮肉片，水煮牛肉之类，今天在这里介绍一款水煮兔肉，也算是比较新鲜的吃法，在自贡跳水兔做法上的改良。
麻辣口味的跳水兔固然好吃，但是味道大人才能接受，一般小朋友无法适应，在麻辣红油汤里吃兔肉，味道绝对赞，不过家常有家常的味道，改良一下，口味清爽鲜香，微麻辣。特别是最后的麻辣油，当藤椒、鲜辣椒变香，迅速炸好的连油一起倒进碗中，只听见一声热血沸腾的吱啦，热油在碗中翻滚，清香扑鼻而来，味道光闻着就不错。
今天就分享这道清新一点的鲜椒水煮兔，喜欢的可以试试。一起来看看是怎么做的吧！
材料：兔肉800g，青线椒50g（吃辣再加点小米辣更好），姜5g，仔姜15g，泡椒15g，大蒜5g，青黄瓜1条，香菜1根
配料：盐，胡椒粉，料酒，淀粉，白糖，鲜藤椒，豆瓣酱
制作方法：
1、兔子肉切大小合适的丁
2、青黄瓜切片（也可以其他蔬菜），青红椒切圈，仔姜切姜米，姜切末，大蒜切片，泡椒切圈切末均可
