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冷吃花椒鸡有个传说。据说很久以前，有一富翁，门下食客甚多，用膳时间不一。为了众人深夜饮酒之便，其家厨创制了这一菜式，而且一做就是一大坛，可供数日之用。因其具有软中带酥，麻中透香，耐咀嚼，回味长的特点，故而深受食客嘉赏。成菜色泽红亮，质地酥软，麻辣不燥，咸鲜醇香，略带回甜，麻香风味独特。
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制作简单，一看就会
愿觅友都能成为美食创造者
冷吃花椒鸡 耗时：20分钟， 口味: 麻辣 ， 难度: 易， 工艺 ：炸 收
前期准备
仔公鸡半只：剁成2cm见方的块。码味：姜片，葱节，盐6克，料酒15克。（可用鸡腿替代）
干辣椒50克：剪成节去籽备用
干花椒25克：
味精2克：
鸡精2克：
白糖8克：
糖色（或酱油）5克：上色用
麻油5克：
清汤100克
熟芝麻适量：
油1500克实耗200克
原材料准备好后开始上灶点火
第一步：炙锅下宽油，5成热下码好味的鸡块，划散定型捞起。待油温升至7成热时二次下入鸡块，炸至鸡块成浅黄色，捞出备用。
第二步：锅留油150克，4成热时下干辣椒，干花椒，出味下炸好的鸡块稍炒，掺清汤100克，白糖，糖色（或酱油），用小火收汁，待汤快干时下味精，鸡精，麻油，大火收汁亮油关火。盛出放凉再吃。吃辣的觅友还可放两瓢红油会更香哟！
成品颜色红亮。尽情享受美食吧！
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