在四川这边天冷的时候会做酥肉汤，味道鲜美，营养丰富，一日三餐都可搭配~而且酥肉还可以当做小吃，一举两得！
但是做酥肉汤，最重要的就是里面的酥肉，酥肉做好了，熬出来的汤都是乳白色的~
做酥肉一般选择里脊肉，但是我发现那种五花肉做出来的也不错！只要炸透了肥肉都是酥脆的，一点都不腻
【材料】里脊肉 鸡蛋清 胡椒粉 盐淀粉
【步骤】
- 里脊肉切条，倒入淀粉、鸡蛋清、胡椒粉、盐，混合抓至均匀
- 如果怕腥可以放点姜末，但是这个做法就比较推荐烧汤用了，当小吃吃姜味可能受不了
- 一般油热好以后关小火，放入里脊肉慢慢炸，这样炸炸得更透，炸至金黄即可
- 如果是做小吃的话，可以尝试用五花肉做一下，有炸鸡奶味哦~
【材料】火腿肠 莴笋 胡萝卜 里脊肉 木耳
【调料】盐 鸡精
【步骤】
- 莴笋 火腿肠 胡萝卜切条备用；木耳泡发洗干净
- 可以先用油把蔬菜这些炒一遍，这样煮出来的汤更有油气，不会看起来太寡淡
- 炒好以后倒入清水烧开，最后放入里脊，小火慢慢煮软
- 可以根据自己的口味加盐、黑胡椒、鸡精这些的
- 三鲜里脊汤还特别适合做米线，就是味道要放大一点，不然太清淡了
【材料】番茄 番茄酱 里脊 葱姜
【调料】黑胡椒 盐
【步骤】
- 番茄去皮切块，锅里热油倒入番茄炒出汤汁，再挤一点番茄酱一起翻炒提味
- 炒到差不多以后，加入清水煮开，放入里脊肉、姜片小火慢煮（姜片提鲜）
- 煮好以后就可以了，最后撒上葱
- 根据自己口味加调料，因为原汤也很好喝，酸酸甜甜的，喝起来暖呼呼的
- 还可以放一些蔬菜蘑菇、玉米、白菜这些的，让它更丰富
【材料】白萝卜 酥肉 葱姜 鸡蛋
【调料】盐 鸡精
【步骤】
- 萝卜切丝切条都可以，越细越入味；鸡蛋加盐打散
- 锅里热油倒入鸡蛋液，煎成饼状再炒散，倒入清水放入姜片提鲜
- 煮开以后放入萝卜、酥肉一起煮，中小火慢煮，这样煮出来的汤会是奶白色的哦~
- 煮好以后就可以在上面撒上葱花了，再加一点调料，一定要先喝汤真的很鲜美！
做酥肉汤最重要的一点就是里面的配菜，做的方法，以及味道酸辣的、还是清汤的等等，掌握了这些，做酥肉汤手到擒来！
我是小鹿，爱咖啡，爱美食，更爱生活
