今天我们来做个蒸酥肉，是四川那边的名菜，但是家常版做法简单，不需要准备太多材料，简单快速，但是味道好，裹酥肉的粉，这次用的是红薯粉，也可以选择面粉那些，但是炸出来的口感会略有不同。接下来，让我们来看看具体做法吧~
【食材】
里脊肉：300g；料酒 10g；食盐 3g；胡椒粉 适量；鸡蛋液 1个；生抽 15g；蚝油 10g；砂糖 5g；香醋，香油，葱姜蒜，香叶辣椒 少许
【步骤】
1、买回来的肉先切成条，肉可以买里脊、前腿、五花肉都可以喔，切得大小随意。加点料酒，抓一下，再加入食盐，鸡蛋液， 白胡椒粉，抓均匀，腌制15分钟
2、今天做蒸酥肉，用的是红薯淀粉，这个粉炸出来比较软，适合拿来炖菜煮汤之类。淀粉加清水调好之后，用手抓抓看，能形成顺滑的水柱往下落，就差不多了
