裹上吉利丁胶的榴莲馅料
03 冷制更佳
无论是炒制调味还是无需调味的馅料，放入冰箱冷藏4小时以上更好，隔夜冷藏最佳。
冷藏后的馅料
五、制作冰皮
01 标准口味
1.把牛奶、白砂糖和植物油倒入面盆中搅拌均匀，充分混合成冰皮底液。
2.将糯米粉、粘米粉、澄粉混合后细筛，筛入底液以确保搅拌成糊状时不结块，如果没有网筛那就多搅拌一些时间，直到没有块状为止，制成冰皮糊料。
3.将糊料倒一半入蒸碗，盖上密封盖，上锅蒸20~25分钟。
4.开盖观察，若冰皮（其实现在是“烫皮”）中间有凹陷，色泽不均匀则需要延长蒸的时间；若表面平滑，色泽均匀且呈奶白色就关火。
制作标准冰皮
02 抹茶口味
1.用同样的方法，将抹茶粉末筛入另一半糊料，并搅拌均匀。
2.同样的方法加盖上锅蒸20~25分钟，观察无误后关火。
03 冷制更佳
1.关火后若有需要可以趁热搅拌至顺滑。
2.取出蒸碗放通风处自然风冷，一定要彻底放凉。
3.放凉后冷藏1小时更佳。
