冷藏后的抹茶冰皮
六、制作月饼
01 制作坯料
1.用刮刀将冷制好的冰皮沿碗的边沿铲起，动作要干净利落，动手能力不太强的可能需要多练习几次。
2.手洗净擦干，将两种冰皮，分别搓成两个圆球。有一次性手套的尽量带上手套操作，否则可能会比较粘手。
3.将冰皮和馅料按1:1配比分别准备好16份，也可以根据自己的口味适当调整配比。
4.每份冰皮从中间往两边按扁，中间凹陷但稍厚实，圆边稍薄但有韧度，厚度不要超过半公分。
5.往冰皮中间放入一块馅料，然后像包汤圆那样慢慢包裹，直至收拢封口。
制作坯料
02 压制成型
1.包好之后在熟糯米粉里打个滚，以使其不会粘上模具壁，方便取出制作好的月饼。
2.封口朝上放入模具并按压踏实，确保底面浮花印制完整清晰，且饼料刚好和模具边缘齐平。
3.如此重复，将模具所有坑位填满。
压制成型
03 冷藏更佳
压制成型后其实就可以取出食用了，但是要达到最佳色相和口感，最好是放入冰箱冷藏3小时，之后再取出放至常温后食用。
