芨芨菜，学名荠菜，是人们喜爱的一种野菜。其叶嫩根鲜，具有很特殊的清香味儿。并且中国自古就采集野生芨芨菜食用，早在公元前300年就有对于芨芨菜的记载。如今，芨芨菜的普遍栽培，更是让它成为了我们餐桌上的常客。那么你知道吃芨芨菜对我们的身体有什么好处吗？
一、芨芨菜的功效
1、降脂降压
高血脂、高血压困扰着大多数的中老年人，因其难以根治而致死率又很高，所以让很多中老年人畏惧。芨芨菜中含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血压及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量，而且还具有降低血压的作用。所以芨芨菜这种野菜还是高血压、高血脂患者的福音。
2、止血
中老年人随着年龄的增长，身体各方面机能下降，甚至有的中老年人凝血功能也开始削弱。如果不小心身体出现伤口，便有可能血流不止。芨芨菜中含有一种叫荠菜酸的物质，是有效的止血成分，可以缩短出血及凝血时间。而芨芨菜中所含的香味木昔，可以降低毛细血管的渗透性，起到治疗毛细血管性出血的作用。
3、防癌抗癌
癌症是威胁现代人生命健康的“主要元凶”之一，大部分现代人“谈癌色变”，远离癌症可谓是大多数人养生的首要目的。芨芨菜中含有二硫酚硫酮，具有抗癌的作用，并且芨芨菜中还含有丰富的维生素C，可以阻止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可以有效的预防胃癌和食管癌。
4、润肠通便
芨芨菜还是便秘者的福音。芨芨菜中含有大量的粗纤维，食用之后可以增强肠胃蠕动，促进体内多余物质的排除，达到润肠通便的目的，从而增进新陈代谢，有助于防治高血脂症、高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。
5、消炎抗菌
夏季气温高，给细菌的繁殖提供了有利的因素，所以导致夏季细菌多发。夏季还是炎症疾病多发的季节，所以夏季养生我们首先要小心细菌、病毒和炎症。芨芨菜中所含的橙皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C含量的作用，还能抗病毒，预防冻伤，抑制眼晶体状的醛还原酶，对糖尿病性白内障病人有一定的疗效。
二、芨芨菜的食用
作为一种野菜，芨芨菜有这么多的功效简直让人惊喜！那么你知道怎么吃才能将它的功效发挥到最大吗？小编帮你总结了几种芨芨菜的吃法，拿走收藏不用谢！
1、芨芨菜饺子
做法：准备猪肉馅，最好是肥三瘦七的比例，芨菜清洗干净晾干备用；
将小葱和姜片放入食品搅拌机中加入少许水，搅打成从葱姜汁；
将打好的葱姜汁分次加入肉馅中，加入的时候讲肉馅朝一个方向搅拌；
全部搅拌好后加入生抽、老抽、盐、鸡精、耗油、芝麻油将肉馅再次搅拌均匀，腌一会儿；
锅中烧开水，将芨芨菜加进去烫至变色后捞出，切成小段，捏去水分放入碗中，倒入少许芝麻油搅拌均匀，再加入盐和鸡精，搅拌均匀后在将肉馅与芨芨菜混合搅拌均匀，饺子馅就做好啦；
包好饺子下锅煮好机能吃啦。
2、芨芨菜煎蛋饼
做法：将芨芨菜清洗干净后，在烧开的锅里滴几滴油在加入少许盐，将芨芨菜用沸水焯一下；
捞出擦干水分后，切成碎末；
荠菜里打入三个鸡蛋，再加入切碎的葱、加入适量盐，搅拌均匀；
平底锅里加油烧热，倒入芨芨菜鸡蛋液，一面煎熟后翻面煎至金黄色即可出锅装盘。
3、芨芨菜拌香干
做法：将芨芨菜洗净焯水，水开后加入盐和油；焯好后捞出用冷水过一遍；
挤去多余的水分，切成碎末，香干洗净切成小丁；
切好的芨芨菜和香干一起放在盘子里，再放上剁碎的小米椒；
加入盐、糖、生抽和香油，搅拌均匀即可食用。
三、芨芨菜食用注意事项
芨芨菜虽好，但是食用时仍有很多注意事项，需要大家了解哦。
1、挑选芨芨菜时要尽量挑选不带花的芨芨菜，这样才比较鲜嫩。并且芨芨菜的根部药用价值最高，食用时最好不要摘除。
2、芨芨菜不宜长时间烧、煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使其颜色变黄。
3、食用芨芨菜可以润肠通便，所以便溏者要谨慎食用。
4、体质虚寒者不能食用芨芨菜。
编辑：陈钱芳
实习编辑：朱珩
