咱河南人小时候的春天，田野里满是好吃的野菜，你都吃过哪些？
春天到了，小学二年级的闺女说老师让写一篇作文，题目就是：春天在哪里？闺女和一群小伙伴在小区里面找了大半天，晚上回来一筹莫展地说，大家写的春天都一样：阳光变暖了，冰雪融化了，树上发出了嫩芽，小草探出了头，小鸟在枝头叽叽喳喳叫个不停……我对她说，你们都住在同一个小区，肯定看到的东西都是相似的，你想一想在老家的时候，爷爷奶奶是不是带你去挖过野菜？闺女一听就想起了很多好吃的，也勾起了我对那时候的美好回忆。
荠菜饭
小时候没什么钱去买零食“改善生活”，有时候在整个冬天的“半晌里”饿了就只能啃红薯解馋。好不容易熬到了春天，勤俭的母亲就会挎着小竹篮，带着我们去地里挖野菜，回来做成各种各样的好吃的，让我们一个个小馋虫都能够一饱口福。
荠菜饺子
排在第一位的自然是荠菜，不但新鲜好吃，而且做起来也不费事。母亲在田间地头找到成片的荠菜，就用小铲子挖出来，抖落荠菜根上的泥土，没过多久就能攒够一篮子。我们兄妹几个一起抬着篮子到小河边清洗干净，高高兴兴地带着“战利品”回到家。母亲和了面做成饺子皮，哥哥掂着菜刀有节奏地剁着饺子馅，我在灶间烧着柴火，妹妹在旁边嫌火不够大，还帮忙抽拉着风匣。不大一会儿就把一锅水烧开了，兄妹三个都眼巴巴地望着母亲，眼珠子咕噜噜地转着，期待她早点下饺子。母亲总是喜欢把包好的饺子分成两部分，一半下锅煮，另一半放在篦子上蒸，因为这样就可以头天吃一顿煮饺子，第二天还能继续吃一顿蒸饺子。可是我们这样的半大孩子饭量出奇地大，有道是“半桩儿饭仓儿”，一顿狼吞虎咽就把母亲准备的两顿饭都送进了各自的“五脏庙”了。那时候还有一部电视剧叫《南阳大会战》，其他内容都有点像毛玻璃一样模糊不清了，但是里面的那首民谣到现在还记得：“芨芨菜，包扁食，不够那小妮儿一呀一碗吃，小妮儿她给我挤挤眼，我给那小妮儿一点点，小妮儿她给我点点头，我给那小妮儿一疙篓（大碗）”……
香椿嫩芽
排在第二位的是香椿芽，虽然有很多人不太能接受香椿那种特别的味道，但是我们小时候却是把“香椿芽炒鸡蛋”当作可遇不可求的“美食上品”来无限神往的。实际上香椿芽其实不能算作“野菜”，因为它是生长在树上的，需要在香椿树的枝干上采摘。小时候母亲带着我们去种有香椿树的邻居家串门，那时候的邻里街坊都很热情，一看我们兄妹三个手里的小竹筐就明白了，无论是三大娘六婶子都很大方地让我们随便采，她们和母亲在一旁找个“荫凉地儿”开始了“张家长李家短”的“地下情报交换”。等我们摘得差不多了，母亲那边也掸掸土站起来告辞，然后带着我们回家做晌午饭。母亲把会把香椿芽放在水盆里清洗干净，挑出煮不烂咬不动的老杆子，把黄绿可口的小嫩芽丢到烧开的滚水里焯一下，用爪篱捞出来淋干水分，在案板上切成一节一节的小碎块，再用丝瓜刷子刷干净锅底，然后用勺子舀出半勺猪油，在油热到滋滋冒白烟的时候，倒进去已经和香椿芽搅拌均匀的土鸡蛋，等鸡蛋逐渐凝固起来之后稍微翻动几下，在鸡蛋饼两面都呈现出金黄色的时候，香椿芽的香味已经“把隔壁的小孩馋哭了”。在孩子们大口往嘴里塞着美食的时候，母亲总是会微笑着给我们讲故事：河西村有个老光棍好不容易有媒人给介绍了个媳妇，第一次去老丈人家的时候媒人嘱咐他要装得体面一点，老光棍穿着新衣服拎着大包小包的礼物，老丈人看了很高兴就做了一桌子菜来招待他，没想到老光棍一看到桌上有“香椿炒鸡蛋”就顾不上其他的，一个人几口就把盘子里的菜吃完了，还对老丈人说自己从没吃过这么好吃的菜，这下老丈人火了——原来老光棍是个穷光蛋！闺女也不能嫁给他——因为嫁过去连个“香椿芽炒鸡蛋”可能都吃不上。那时候没太懂母亲的话，现在想来颇有哲理：再好吃的东西都要掌握分寸、适可而止，不能跟没见过世面一样贪嘴多吃，那只会丢了“身份”，到最后被人瞧不起。
苋菜
排在第三位的是苋菜，因为它曾救过“人命”。小时候我们几个都面黄肌瘦的，身体比较单薄，在课余饭后都还帮着家里做家务。有一年春天我和妹妹在屋檐底下剥了半天花生，可能是蹲的时间比较长，站起来的时候眼前有点发黑，差一点栽倒在院子里。母亲在心疼之余，就去地里寻了不少苋菜回来，看我们几个比较好奇，母亲就跟我们说：多吃苋菜可以补血补身子呢。看我们都不大相信的表情，母亲也不多说，就把一篮子苋菜洗干净，挑出一部分大棵的剔下叶子和嫩茎来熬汤，其他的小棵的直接焯水凉拌。当母亲叫我们来吃午饭的时候，看到面条汤居然是红色的，我们全都被镇住了，以为母亲用了什么魔法，于是都深信不疑地大口吃面大口喝汤，吃完喝完后果然一身大汗淋漓，的确感觉好多了。后来我们兄妹三个只要想吃“苋菜面”的时候，就会跟母亲说“我们三个都头晕了”，把母亲气得哭笑不得。但是从那以后，还真的再没有感觉头晕过。但是到了春末母亲就不让我们再吃苋菜了，因为俗语说“六月苋，拉满院”，再吃就要拉肚子了。
扫树苗儿
另外还有拌面后蒸熟再浇上蒜汁能让人垂涎三尺的“马齿菜”、可以切成碎末和在面里烤成酥脆可口“扫树苗儿”饼子、可以剁成馅料捏在面团里面的“榆钱儿”……还有木耳菜、刺儿菜、灯笼棵、面条菜、灰灰菜……不过再多的野菜都还是需要母亲的巧手才能成为美食，有母亲的地方才是家，这也是咱河南人走到哪里都不会忘记的牵挂。
爆炒野笋子
