生蚝冷水蒸还是开水蒸,怎么判断生蚝死活

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前几天在网上买了一份生蚝今天到货了，满满的一整箱，打开包装以后里面都是非常新鲜的，而且清洗的也很干净，自己处理就比较方便了，看一下这些生蚝，一个一个都是很大个的，不知道里面情况怎么样，所以迫不及待的把它处理了一下就下锅啦。

我今天是蒸的生蚝，个人觉得吃生蚝蒸的比煮的更好吃，因为它能够充分的锁住生蚝里面的鲜味，再蘸上一点料汁，味道真是太赞了，蒸生蚝有的人喜欢冷水下锅，有的人喜欢热水下锅，那么到底怎么样蒸才是最正确的呢？今天球球妈就详细说一下蒸生蚝的做法，这样做出来的生蚝个个个鲜嫩好吃。

【食材准备】​

生蚝，生抽，香醋，大蒜，生姜，香油。

【烹饪步骤】​

①这一次买的生蚝看上去是非常干净的，但是也要充分地把它清洗一下，因为外表还是有很多泥沙污垢的，放入盆中，用刷子不停的去刷，至少要洗上三遍以上，然后控干水分，这样生蚝才能够完全冲洗好。

②提前在锅里加入清水，把水烧至沸腾，正确的方法就是等水烧开了再放入生蚝，这样做出来的味道更佳，水开以后依次把生蚝摆放在篦子上，然后盖上锅盖，开大火。