提起凉糕，吃货们是不是想起了四川那款传统特色小吃，它的食材虽只有大米、清水和红糖，但却味美香甜。炎炎夏日，被很多人当作不可或缺的解暑良药。
其实，凉糕的做法多种多样，今天味来智库给你推荐几个夏季养生凉糕小甜品，手把手教你做出好吃到不像话的凉糕。
紫薯凉糕--食色诱人健脾胃
用料：紫薯2个、籼米粉50g、玉米淀粉30g、牛奶200g、白砂糖50g、椰蓉适量、水适量
制作步骤
1.紫薯洗净去皮，上锅隔水大火蒸软，随后压成泥备用。
2.除椰蓉外，紫薯泥加所有原料入料理机打成浆。
3.取平底容器（保鲜盒）涂上色拉油倒入一半紫薯浆，放锅中蒸10分钟。
4.接着倒入剩下的紫薯浆，蒸20分钟左右，浆蒸至糕状。
5.盛出放冰箱冷藏，随后取出切小块，裹上椰蓉即可。
小贴士
1.籼米粉是大米磨成的粉，又名大米粉或粘米粉，是各种大米中糯性最低的。
2.一次没吃完的凉糕需要藏保存，夏季最好在1-2天里吃完。
3.水与牛奶的添加量依据紫薯个头大小适量添加。
南瓜凉糕-清热祛湿助消化
用料：南瓜小半个、琼脂10g、冰糖少量、水适量
制作步骤
1.南瓜洗净去皮切块，上锅蒸熟，然后用纱布过筛。
2.提前将琼脂用冷水泡发至白。
3.取锅倒入南瓜泥，加琼脂、适量水和冰糖。
4.小火慢慢熬煮，持续搅拌至琼脂融化，直至琼脂完全融化。
5.将南瓜汁倒入模具，放入冰箱冷冻，成型后即可脱模。
小贴士
1.琼脂与南瓜汁的比例1:50为适宜，冰糖的分量依据个人口感喜好添加。
2.模具提前刷一层油，后面冷却脱模更容易。
红枣凉糕-香甜软糯补气血
用料：糯米150g、红枣10颗、蜂蜜2小勺、白糖适量
制作步骤
1.糯米提前洗净泡1小时左右，红枣洗净也侵泡1小时。
2.浸泡好的糯米上锅蒸20分钟，再撒少量水和白糖搅拌，继续蒸15分钟。
3.蒸好的糯米捣成米泥，放凉备用，红枣去核上锅蒸熟。
4.取平底容器，压上一层糯米泥，再铺一层枣，依次类推，压紧后放冰箱冷藏1小时。
5.取出冷藏好的凉糕切成片，淋上蜂蜜即可食用。
小贴士
1.糯米推荐选用长糯米，口感更为软糯。
2.切凉糕时可以先在刀上沾水防止粘连。
笔记
