2、鸡爪剪去趾甲，然后再每个都切成3小块，冲洗干净。
3、小锅加水加姜片、料酒，放入鸡爪焯水1分钟，控水捞出。看看煮开后的水中会有许多浮沫，所以一定要焯水后再去煲汤。
4、把鸡爪放入汤锅中，加入足够的热水，加姜片和料酒，大火烧开转小火煮半小时，水要一次性加够，中途尽量不要加水，避免影响汤的味道。
我用的这个汤锅是《中餐厅》同款锅具三禾黑白双娇汤锅，电磁炉、燃气灶通用，上小下大的设计，使得这款锅比想象的容量要大得多，不粘锅材质和锅体材质都不错，好清洗导热快，锅盖可立起来非常方便，有喜欢这款锅的朋友可点击下方链接看看。
