过年怎么能没有鱼呢?今天懒哥花12元,从菜市场买回来一斤多的鳊鱼,做了一道好看又好吃的孔雀开屏鱼,蒸着吃更有营养。
下面懒哥跟大家分享这道蒸鱼的做法,鱼肉细嫩,味道鲜。
用料:
鳊鱼,红辣椒,小葱,生姜,盐,料酒,蒸鱼豉油,油。
做法:
红辣椒去蒂,洗净,切成小圈。小葱洗净,切成末儿。生姜一半拍碎,一半切片。
给鳊鱼去鳞,去内脏,去鱼鳃,清洗干净鱼肚子里面的黑膜。
切断头尾,尾巴就不需要留着了;鱼头需要做装饰,在切的时候,需要留着最前端的鱼鳍,一是为了好看,二是为了鱼头直立不倒。
从背部下刀,把鱼肉切成薄片,但不要把鱼肉切断开,需要整个鱼肉还是连着的。