黄豆清香甜糯，唯独少了一丝鲜味和油润，选用山珍之王的香菇来作“配角”，能增加黄豆的鲜香，而五花肉中的肥油恰好能够弥补黄豆和香菇所缺的“油香味”，黄豆和香菇的清香则去了五花肉的油腻感，三者完美融合在一起，各种香味也达到了一种平衡。
1、取一碗黄豆清洗干净，加适量的清水提前一晚浸泡，黄豆泡好后便于炖熟。或者提前两小时用热水浸泡，泡好后的黄豆多用清水冲洗几遍。
2、干香菇提前两小时用冷水浸泡至泡发，泡发后将香菇蒂去掉，再次加清水放入一小勺面粉和一勺盐浸泡10分钟，可以将香菇褶皱处残留的灰尘、杂质吸附出来，泡好后用水清洗干净。
3、五花肉用清水冲洗一下，切成五花肉片备用，小葱洗净分别切葱段和葱花，生姜去皮切姜片，取两枚八角、两片香叶和适量的干辣椒备用。
