凉拌墨鱼丝
材料: 新鲜墨斗鱼·500克 红辣椒·1个 青辣椒·1个 香葱·1棵 生姜·1小块
调料 :香油·2小匙 酱油·2小匙 料酒·1大匙 精盐·1小匙 白糖·1小匙 味精· 小匙
做法:
1.将墨斗鱼去骨、内脏、眼、墨皮后洗净;
2.葱洗净切段;鲜姜洗净,切成薄片;青、红辣椒切 丝备用;
3.往锅里加适量清水,烧开,然后将洗净的墨斗鱼放 入沸水中(同时加入料酒、姜片、葱段)。煮透后将 墨斗鱼捞出、沥水、晾凉;
4.将晾凉的墨斗鱼切成细丝,放入盘内,加入精盐、 白糖、酱油腌10分钟,最后加入味精、香油以及辣 椒丝,拌匀即可食用。