藕粉晶莹剔透，软糯香滑，是江浙一带比较流行的特色小吃，受到很多人的喜欢。那么吃藕粉有什么好处？适合什么人吃呢？
藕粉是莲藕的加工产品，是从莲藕中提取出来的淀粉。藕粉中的淀粉含量高达93%，蛋白质和脂肪的含量几乎可以忽略不计。藕粉主要是作为主食食用，为人体提供能量。每100克的藕粉热量为373kcal，热量也不低。
藕粉中比较突出的营养素是矿物质铁，含量为17.9mg/100g，在植物性食物中算是含量比较高的。藕粉中的铁为非血红素铁，和动物性食物中的肝脏、动物血和红肉相比，吸收利用率低，但毕竟聊胜于无，和富含维生素C的食物一起吃，也能提高吸收利用率，作为一个补铁的食物来源也是不错的选择。
藕粉作为主食来说，特点就是蛋白质含量非常低。吃藕粉的话，对肾功能的损害非常小。肾的主要功能就是排泄水和含氮等代谢废物，如果肾功能不全时，含氮等代谢废物就不能顺利排出，积累在体内，导致“中毒”。因此，藕粉是适合肾功能受损的人群食用的。
对于这类人群来说，在蛋白质的选择上，要尽量吃一些富含优质蛋白的瘦肉、蛋、奶、豆等食物，少吃主食中质量不高的蛋白质。在主食的选择上，藕粉作为蛋白质含量极低的主食用来代替白米白面也是很好的一个选择。
藕粉作为一种糊状食物，黏度高，消化慢，饱腹感强，在肠胃道停留时间长，藕粉和其他糊状、粉状食物相比，也是很适合减肥人群食用的。
