2、把红豆放入漏筐中，漏筐放入盛有清水的盆中，用手搓擦让豆沙进入清水中。
3、红豆沙已全部滤入水盆中。
4、把豆沙水倒入棉布袋中，挤出水份。把红豆沙倒出，1斤红豆出了2斤湿红豆沙。
三、炒制豆沙馅：
炒红豆沙的配方是：1斤湿红豆沙加25克猪油，200克白糖，10克桂花酱。
锅内放入25克猪油，油热后倒入200克白糖，白糖融化后倒入500克湿红豆沙，炒至浓稠，加入10克桂花酱，然后盛出晾凉。
四、炒制豆沙枣泥馅：
锅内放入50克猪油，油热后倒入250克白糖，白糖融化后倒入1000克湿红豆沙、300克红枣泥同炒，炒至浓稠，加入20克桂花酱，然后盛出晾凉。
