新鲜蕨菜的处理方法,东北蕨菜干怎么做好吃

3、之后把蕨菜切成小段，沥干水备用。

4、将蒜瓣拍扁切碎，小红椒、小泡椒切圈，蒜叶切段。

5、锅内放油烧热，下入蒜末，小红椒、小泡椒炒香，再入蕨菜，翻炒片刻，加醋、生抽，一起炒匀。

”原蕨苷”在常温下容易挥发，在酸或碱的环境下也不稳定，因此如果能用较高的温度并在烹饪过程中加一点醋，就能破坏其中的“原蕨苷”，降低蕨菜的致癌风险。

6、之后加入蒜叶，炒匀后即可出锅装盘。