很多人在采收了新鲜的蕨菜以后,为了延长它的保质期,都会把它加盐腌制以后再保存,但这样保存的蕨菜会吸收大量的盐,再食用时必须注意烹调方法,不然很难尝到蕨菜的原有滋味。那么腌好以后的蕨菜怎么做最好吃呢?
盐蕨菜
腌好的蕨菜怎么吃
1、腌好以后的蕨菜放点辣椒炒着吃,味道比较好,在炒的时候需要准备腌好的蕨菜300克,五花肉一百克,辣椒三个,老抽,蚝油和食用油,都要适量准备一些。
腌好的蕨菜
2、把腌好以后的蕨菜放在清水中浸泡两小时,中间换水两次,它的味道变淡一些,取出以后把它切成段状,去掉水分。在锅中放清水加热,烧开以后,把切好的蕨菜段放在沸水中焯烫三分钟,取出以后过冷水降温。
蕨菜
3、把五花肉辣椒全部洗净,切成块状,炒锅中放油加热以后,把五花肉入锅炒出油汁,再放入红椒炒匀,随后放入焯好的蕨菜段,再加入准备好的老抽,蚝油和食用盐调味儿,这时一定不能再放盐,不然炒好的蕨菜咸味太重,影响口感。
五花肉
盐蕨菜怎么炒
1、盐蕨菜炒腊肉特别好吃,在炒的时候需要准备盐蕨菜300克,腊肉150克,腊肠一根,干红辣椒三个,生抽和食用油各适量。
盐蕨菜
2、把准备好的腊肉和腊肠全部切成片状,在把盐蕨菜放在清水中浸泡3到5小时中间换水3到5次,这样既能让盐蕨菜变软,也能让它的口感变淡一些。
盐蕨菜
3、在炒锅中放油加热以后,放入腊肠和腊肉,慢慢翻炒,等腊肉变成透明状以后,再把干红辣椒放到锅中,炒出香气,随后把处理好的盐蕨菜放到锅中,快速翻炒均匀,加点儿生抽提味,等蕨菜熟透以后直接出锅就可以。
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