又到春天万物生，该去摘蕨菜的时候了，每年的这个时节，我们都会去野外摘蕨莱，看到长得肥肥嫩嫩的蕨菜，心情都会特别的高兴。
蕨，是蕨科蕨属欧洲蕨的一个变种， 根状茎提取的淀粉称蕨粉，供食用，嫩叶可食，称蕨菜。
蕨菜在我国分布较广，中国大陆以及东南亚均看得到它的身影，通常生长在山岰阴暗而潮湿的地方，少数耐旱的种类能生长于干旱荒坡、路旁及房前屋后。
我们把蕨菜采摘回来后要用沸水煮熟，然后清洗干净对半剖开，用冷水浸泡两天，期间换水若干次，待水不再显红色后，便可以做来吃了。
蕨菜的做法有很多，蕨菜炒肉、凉拌蕨菜、干蕨菜焖肉等等。我们一般做蕨菜炒熏肉，加一点料酒和花椒，一盘美味蕨菜就做好了。
但是现在网络上流传，蕨菜含有致癌的蕨内酰胺化合物，经常吃容易致癌。所以很多人现在都不敢吃蕨菜了，对此你有什么看法呢？你还敢吃蕨菜吗？
