麻辣圆豆的正宗做法,麻辣豆怎么做最好吃

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-11-24 11:05:42

麻辣圆豆的正宗做法,麻辣豆怎么做最好吃(1)

二月二吃豆豆,人不害病地丰收,分享6种豆子的做法,简单易做!

二月二,龙抬头,这一天大人都忙着给孩子剃头发,忙着炒豆豆,打扫祭祀,祈求新的一年风调雨顺、五谷丰登。而二月二,不同地区也有着不同的风俗习惯,我们这里会吃各种各样的豆子,以甜味的为主,有普通面粉做的面糖豆,有糯米粉芝麻做的江米豆,有椒盐豆、麻辣豆,有炒黄豆、糖霜花生等等。

今天就跟大家分享6种豆子的做法,有甜有咸,简单易做。

麻辣圆豆的正宗做法,麻辣豆怎么做最好吃(2)

【面糖豆】

主要食材:面粉200克,鸡蛋1个,清水40克,酵母粉2克,白糖15克,芝麻5克。食用油适量。

【具体做法】

1、面粉中打入一个鸡蛋、加入清水、酵母粉,加入白糖、芝麻,用筷子搅拌成面絮状。

2、再揉成偏硬的面团。一开始不大好揉,可以盖上保鲜膜醒10分钟再揉。

3、最终揉成比较光滑的面团,盖上保鲜膜继续醒发20分钟。我们用的是半发面来做糖豆,所以无需将面团发至到做馒头的状态。

4、醒好的面团擀成约2毫米厚的薄片。

5、再切成长条,切成小颗粒,面团揉得足够硬的话,切好的颗粒是不会粘在一起的。如果面和得软,可以撒在一些玉米面或者玉米淀粉,再切成小颗粒就不会沾粘了。

6、再搓成圆球球,当然嫌麻烦的话不搓也行,直接炸。

7、锅中倒油,用筷子放进去,筷子周围开始冒小泡泡,这个程度就可以炸了,倒入糖豆胚,小火炸。

8、炸至糖豆全部漂浮起来,颜色金黄,捞出控油。油温升高至八九成热,再倒入炸好的糖豆复炸30秒,糖豆会更加酥脆。

麻辣圆豆的正宗做法,麻辣豆怎么做最好吃(3)

【糖霜山药豆】

食材:山药豆400克,白砂糖100克,清水60克,米醋2克。

【具体做法】

1、山药豆挑去坏的烂的,多次用清水冲洗掉表面的灰尘。

2、锅中烧水,山药豆放上锅大火蒸10分钟。我这里是400克的量,全部铺开蒸十分钟已经个个绵软。蒸好的山药豆铺开晾干水分。

3、白砂糖和清水倒入锅中,中火煮至白砂糖完全融化。

4、继续中火熬糖,锅中糖稀会出现大泡泡,慢慢又变成小泡泡,这个时候就差不多了。倒入2克米醋,关火。

5、快速倒入山药豆,翻炒均匀。这一步一定要在关火后立刻进行。

6、不停地翻炒,因为加了米醋,所以随着裹着山药豆的糖稀的温度越来越低,糖霜就形成了。

麻辣圆豆的正宗做法,麻辣豆怎么做最好吃(4)

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