说实话，小麦面粉炸的丸子确实好吃，又是粉条又是大葱的，配料比绿豆丸子丰富多了，但像我这个岁数的，或者说是老年人，还都是比较青睐绿豆丸子的，为啥呢？因为在我小时候，那时候小麦属于主粮，要交公粮的，家里产的小麦，除了交公粮，剩下的也仅够过年过节的时候做顿白面馒头吃，平时大家都是吃杂面的。
所以，那时候用小麦面粉制作丸子，是不可能的，而绿豆非主粮，是可以留着吃的，可能正因为如此，绿豆丸子才从那个时代流行起来的。
要不然，大家对绿豆丸子的喜爱，就不会那么泾渭分明，年轻人不愿吃，老年人吃不够。”
在村头支起大锅炸绿豆丸子的老板姓王，据他介绍，在很小的时候，家里就开始制作绿豆丸子，这手艺还是母亲从娘家带来的，如今老母亲已经是八十多岁的高龄，制作绿豆丸子这种手艺，在他手上眨眼间也传承了40年了。
王大哥还表示，像他这个岁数的农村人，不是外出打工就是外出做小生意，谁能舍得在家闲着呢。
不过他要照顾老母亲，春夏秋三季在种植庄稼的基础上，也在家做点销售液化气的小生意，每逢冬季来临，他就开始把自家的老手艺给操练起来了，坚持了那么多年，老王家的绿豆丸子也成了附近村民特有的招牌。
若在平时，他都是自己炸制，现场销售，而每年还未进入腊月二十，附近的村民就纷纷自己准备绿豆，甚至自带植物油，请他帮忙炸绿豆丸子，由于绿豆丸子耐储存，既可以做菜，又可以作为日常零食，同时也为了避开加工旺季，省得排队，因此，没过腊月二十就开始炸绿豆丸子，已经成为当地习惯。
这更是当地一道独特的风景线，同时也是当地农村人准备的第一道年货。
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