鱼肉味道鲜美,营养丰富,是餐桌上常见的食物之一。经常吃鱼可以补充人体所需的多种营养,尤其是正在长身体的孩子,常吃鱼有利于生长发育。
鱼分海鱼和淡水鱼,但无论是什么鱼,所含的营养价值都是差不多的。唯独有一点不同,就是海鱼是海腥味重,淡水鱼是土腥味重!
要知道,炖鱼时,无论是海腥味还是土腥味去除得不好,鱼肉就会很难吃!老于一家都喜欢吃鱼,但是我每次做的鱼,除了我自己吃,孩子和媳妇都不吃,说是腥味太重!这话怼得我百思不得其解!
众所周知,炖鱼也好,炖肉也罢,去腥时不就是用酒和醋吗?我每次做鱼都是这么做的,没错啊!直到有一次出差,半路经过一家无名小店,老板炖的鱼那叫一个鲜香啊!最后,我连汤汁都拌着米饭吃了,所以,赶紧问问人家,怎么就把鱼炖得这么好吃,一点腥味都没有!
老板笑着说:我教你一招,炖鱼的时候,别放酒,别放醋,加上一勺黄豆酱,保准你炖的鱼鲜香美味!切记,黄豆酱要爆锅的时候加,炒出香味后再加水炖鱼!回到家立马用这个方法,给媳妇孩子炖了一锅鱼,没想到,这两人还抢着吃!下面就给大家分享一下用黄豆酱炖鱼的做法。
【酱焖黄花鱼】食材准备:黄花鱼、黄豆酱、料酒、葱、姜、蒜、糖、盐(喜欢吃辣的朋友,可以再加点辣椒)